秋刀鱼的名字可能是因为它的外形有一些像刀，生产的季节又在秋天的缘故。秋刀鱼的做法和其他鱼一样非常的多，不管是煎的，炸的，还是烧的，烤的，蒸的等等，近些年这些做法也随着秋刀鱼的流行而流行起来。
香煎秋刀鱼的做法
食材准备
秋刀鱼5条，孜然粉5克，黑胡椒粉5克，葱姜粉5克，盐3克，柠檬汁。
方法步骤
1、将所有的调味料混合拌匀待用；
2、秋刀鱼洗净处理干净后晾干，去头，身上划上斜刀口；
3、将调味料均匀的抹在鱼身上，然后腌5小时左右；
4、平底锅中倒入少许橄榄油，烧热后转为小火，放入腌好的秋刀鱼；
5、煎至两面金黄后挤一些柠檬汁即可。
干烧秋刀鱼的做法
干烧的方式非常的入味，能让秋刀鱼更好吃。
食材准备
方法步骤
1、将秋刀鱼处理干净后用盐，料酒腌入味；
2、然后将紫苏切碎，姜切末，尖椒切圈，秋刀鱼放入油锅汇总煎至两面黄；
3、然后在锅中加入生姜，尖椒，剁椒煎出香味后加入料酒；
4、然后加入紫苏，适量水，酱油，生抽拌匀，将水收干即可。
卷秋刀鱼的做法
食材准备
秋刀鱼4条，芦笋适量，海带适量，胡萝卜，玉米，盐，米酒，白芝麻，烤酱，七味粉适量。
方法步骤
1、海带洗净泡发后放入锅中，煮一锅海带汤待用；
2、秋刀鱼洗净后去头去尾，然后片成鱼片，加盐和米酒腌一会；
3、将胡萝卜切条，玉米切段，芦笋切段待用；
4、然后用秋刀鱼片将这些蔬菜段包裹卷起，用牙签固定；
5、锅中煮好的海带汤，加入烤酱和七味粉烧开，然后放入鱼卷，煮熟，收汁；
6、出锅后撒上芝麻装盘即可。