说到紫土豆，可能市场上是很难见到的，因为它比较稀有吧。而且它的样子和紫薯还有些像，所以很多的朋友也会将紫薯错认成紫土豆。其实紫土豆的做法也不是很难，而且味道也是很棒的哦！
爆炒紫土豆丝的做法
爆炒紫土豆丝
食材准备
方法步骤
1、首先将紫土豆洗净，削皮，切成丝。
2、把切好的紫土豆丝放到凉水里浸泡，去去淀粉。
3、将小米椒洗净，切成丁；将香葱洗净，切成葱末。
4、热锅，放油，在油热8成的时候，放入紫土豆丝，均匀翻炒。
5、再放入香醋，均匀翻炒，接着放小米椒，翻炒均匀。
6、然后再放适量盐和鸡精，继续均匀翻炒。
7、最后撒上葱末，搅拌均匀，装盘即可。
香煎紫土豆的做法
香煎紫土豆
食材准备
紫土豆800g、油、盐、红辣椒、孜然粉、小葱、白糖、白芝麻各适量。
方法步骤
1、将土豆洗净，然后削皮，切成块。
2、用清水冲洗，洗掉表面的淀粉，捞出，沥干水分。
3、热锅，放油，再放土豆。
4、将土豆煎到一面呈现黄色后，翻面继续将其煎至变软。
6、最后再撒上葱花，均匀翻炒之后，装盘即可。
凉拌紫土豆丝的做法
凉拌紫土豆丝
食材准备
紫土豆、油、盐、花椒、干辣椒、芝麻菜、糖、蒜蓉、醋。
方法步骤
1、将紫土豆洗净，去皮，切成丝。
2、把它放进水里，洗掉多余的淀粉。
3、锅中放水，烧开，放入土豆丝，焯烫一下，捞出。
4、锅里放油，加入花椒，关火后，放入干辣椒。
5、接着放芝麻油，土豆丝里加盐、糖、醋、蒜蓉。
6、然后倒入加热过之后的油和花椒、芝麻等等。
7、最后放入香菜搅拌均匀，即可。