红焖肘子的做法步骤

本文目录

1、红焖肘子食材明细

2、红焖肘子做法步骤

食材明细

主料

• 猪肘子 适量

辅料

• 包菜叶 3片
• 姜 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红焖肘子的做法步骤

• 1原料图（原料：猪肘子配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽
• 2锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火
• 3煮至肘子7分熟
• 4捞出晾干
• 5抹上老抽上色
• 6锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
• 7放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的）
• 8炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟
• 9焖好的肘子再倒入炒锅内
• 10盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡
• 11盛出半碗汤备用
• 12然后大火收汁
• 13淋在肘子上即可
• 14另起锅将包菜叶焯熟
• 15铺上盘子上
• 16小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架）
• 17成品