凉拌腐竹的做法步骤

本文目录

1、凉拌腐竹食材明细

2、凉拌腐竹做法步骤

食材明细

主料

• 干腐竹 300克

辅料

• 芹菜茎 100克
• 青条椒 4根
• 香菜 50克
• 鲜红小辣椒 5个
• 小葱 50克
• 蒜 2个
• 大葱白 1根

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 花椒面 适量
• 红油 2勺
• 姜蒜水 适量
• 菜籽油 适量
• 糖 少许

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌腐竹的做法步骤

• 1干腐竹用凉水发制12小时，切条焯水备用。
• 2所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟
• 3将泡好的配料：芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时，加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。
• 4将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中，炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。
• 5待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀，撒上香菜即可。