香草冰激凌的做法步骤

本文目录

1、香草冰激凌食材明细

2、香草冰激凌做法步骤

食材明细

主料

• 蛋黄 2个
• 白糖 20克
• 牛奶 95毫升
• 淡奶油 145毫升

辅料

• 香草精 几滴

• 香草 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香草冰激凌的做法步骤

• 1准备材料。
• 2鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀，变成淡黄色的状态。
• 3牛奶加热到80度。
• 4趁热把牛奶倒入蛋黄中，要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
• 5淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
• 6把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
• 7滴入几滴香草精。
• 8把搅拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷冻。
• 9每隔半小时拿出来搅拌一次，大约4小时后就基本成型了。
• 10做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。
• 11挖成球开吃啦。

小窍门

多次搅拌可以减少冰渣，让成品更细滑。
香草精换成可可粉，抹茶粉等等，就是其他口味的冰激凌了。