广式萝卜牛腩汤的做法步骤

本文目录

1、广式萝卜牛腩汤食材明细

2、广式萝卜牛腩汤做法步骤

食材明细

主料

• 牛腩 2斤
• 白萝卜 一条
• 水 适量

辅料

• 陈皮 1片
• 姜片 5片
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 冰糖 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

广式萝卜牛腩汤的做法步骤

• 1萝卜也切成方块，尽量大块些，炖时间长不易碎；
• 2先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。
• 3将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水，煮开水放入肉烫去血水沥干；
• 4香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，我这里两斤肉，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。
• 5把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。
• 6牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。
• 7时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。

小窍门

萝卜和香料的用量不要过多易抢味。
先做冰糖煮萝卜后煮肉，让萝卜有足够时间吸糖水，这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。
牛腩较难炖烂，最好用高压煲。