金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

本文目录

1、金丝沙拉凤尾虾食材明细

2、金丝沙拉凤尾虾做法步骤

食材明细

主料

• 沙虾 300克
• 土豆 2个
• 色拉酱 60克
• 炼乳 20克
• 柠檬汁 几滴
• 淀粉 50克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 吉士粉 10克
• 泡打粉 2克

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

• 1把2个土豆刨去外皮。
• 2切成均匀的细丝。
• 3放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
• 4选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
• 5剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
• 6背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
• 7面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
• 8浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
• 9然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
• 10放入4成左右的油温里炸熟。
• 11炸至金黄色，外皮发脆捞出。
• 12色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
• 13炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
• 14再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
• 15点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。