毛豆学名大豆，毛豆的栽培历史悠久，差不多已经有了5000多年的栽培历史，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，大豆的营养素比较丰富，含量也高，是家庭中常见的一种食材。
毛豆怎么做好吃：麻辣毛豆
需要的食材
毛豆500克，干辣椒50克，草果1个，花椒30粒，十三香适量，花雕15毫升，熟辣椒粉1勺，白醋少量，糖1勺，盐适量。
做法步骤
1、毛豆清洗干净，用剪刀在毛豆的两头煎出小小的缺口。
2、将毛豆放入锅中，加入的清水，再加入调味料、花雕、盐。
3、火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软，捞出，沥干。
4、在炒锅烧热，放入少量的油，加入干辣椒和花椒，慢焙炒香后倒入毛豆。
5、倒入少量的白醋，翻炒均匀入味，再放入熟辣椒和糖，继续翻炒2分钟，毛豆入味即可。
小贴士
1、将毛豆两头剪掉，可以使其易熟、易入味。
2、炒前要充分沥干水分，炒时才会更好入味。
毛豆怎么做好吃：五香毛豆
需要的食材
新鲜毛豆500克，胡椒粒半汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，小茴香1茶匙。
做法步骤
1、将毛豆放在小盆粒，加入1汤匙的面粉，加适量的水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍。
2、洗干净的麻豆用剪刀剪掉尾部。
3、将准备的调料，放在调料包中，封好口。
4、在锅中放入清水，大火烧开，放入调料包，煮5分钟。
5、然后再放入毛豆，开盖，中火煮15分钟。
6、加入适量的盐再煮2分钟即可，放凉后捞出即吃。
小贴士
1、煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。
2、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。
需要的食材
毛豆一盘，咸豆干1把，腊肉1块。
做法步骤
1、从豆荚里剥除豆粒，咸豆干泡在水里。
2、腊肉切薄片，咸豆干切小块。
3、锅烧热，腊肉放进去，煎出油。
4、放入豆干，翻炒，再放入毛豆，翻炒几下，撒上蒜末，出锅。
小贴士
1、此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
2、这个菜需要细细品味，尤其是咸豆干，这样越嚼越香。
毛豆如何清洗
毛豆的外表粗糙，皮很薄，清洗起来就很困难。
2、用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。
3、洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
4、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
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