我想银耳汤大家都是喝过的，鸡蛋汤也不例外，可是这鸡蛋和银耳一起做的汤就不是大多数人喝过了。这鸡蛋银耳汤的做法其实并不复杂，和做普通的银耳汤没有太多的区别，所以这好吃的鸡蛋银耳汤是难不倒各位的。
银耳与鸡蛋的挑选
1、优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质，无酸、臭、异味；
2、鸡蛋拿起在耳边摇晃，如果没有声音就比较新鲜，哈气后有一点生石灰味。
鸡蛋银耳汤的做法
食材准备
鸡蛋，银耳，葱花，虾皮，盐，麻油。
方法步骤
1、将银耳泡发，撕成小朵待用；
2、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀；
3、锅中烧水，滴入少许麻油，放入蛋液，搅匀成蛋花，然后放入银耳和虾皮；
4、待煮好后，放入少许盐和葱花即可出锅。
红枣鸡蛋银耳汤的做法
食材准备
方法步骤
1、银耳提前泡发，撕成小朵；
2、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀待用；
3、将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半小时；
4、然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。
西红柿鸡蛋银耳汤的做法
食材准备
银耳适量，鸡蛋3个，番茄半个，生粉一茶匙，盐适量，鸡精少许，橄榄油适量。
方法步骤
1、银耳洗净，浸泡半小时后撕成小朵；
2、番茄洗净去皮，切块待用，鸡蛋打散加入少许生粉水，搅匀；
3、汤锅中加入800ml的水，烧开后加入银耳煮几分钟后加入番茄煮沸；
4、然后倒入蛋液搅拌，滴入橄榄油，最后调入适量盐和鸡精即可。
鸡蛋银耳汤的营养价值
银耳有很好的滋阴作用，能益气润肺，增强人体免疫力，此外还有美容，润肤的功效。鸡蛋是重要的蛋白质来源，它还含有丰富的卵磷脂，能促进发育，提高记忆力。