咸蛋黄焗南瓜是一道著名的汉族名菜，属于粤菜或苏菜中的一种，是由南瓜和蛋黄炒制而成的，此菜外面是咸咸的，但是里面确实甜的，外酥里糯，在很多菜馆酒店都是很常见美食，并且咸蛋黄焗南瓜的做法也不是很复杂，也很适合在家里面烹饪哦。
咸蛋黄焗南瓜.食材准备
食材选择
南瓜500克、咸蛋黄4个、食盐1克、玉米油30克、水适量
咸蛋黄焗南瓜.食材处理
食材处理详解
1、我们将南瓜的瓜瓤去除，再将南瓜的表皮削除。
2、将清洗干净的南瓜切成宽度在1厘米长的长条状。
3、将咸蛋黄放在小碗中，用勺子将蛋碾碎成泥状（尽可能的细一点）。
咸蛋黄焗南瓜.美食制作
制作步骤详解
1、将锅中倒入适量的清水，将切好的南瓜倒入其中，大火烧开，煮大约2分钟之后，捞出备用。
2、将平底锅加热，倒入少许的玉米油，将碾碎成泥的咸蛋黄倒入锅中，拌匀。
3、等到待泛起均匀的白沫
4、再将煮好的南瓜条倒入锅中。
5、倒入锅中之后，快速的翻动南瓜，使得南瓜的表面沾满蛋黄泥。
6、最后根据自身的喜好，酌量的加入盐炒匀就可以出锅了。
咸蛋黄焗南瓜.烹饪小技巧
咸蛋黄局南瓜怎么做好吃
1、在煮南瓜的时候，可以采蒸或者微波的方式来做。
2、南瓜在煮之前，可以用清水侵泡15分钟，这样可以避免南瓜煮的太久变烂，没有形状。
3、采用的是很咸的蛋黄的话，在后期的时候不需要再加盐哦。
咸蛋黄焗南瓜营养价值介绍
南瓜的营养
1、南瓜中含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
2、在中医上面，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
3、在现代医学上面，据学者研究，食用南瓜还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
咸蛋黄的营养
咸蛋黄中含有丰富的卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。