鸡蛋灌饼起源于河南信阳汉族名店，深受到当地具名的喜爱，随着时间的推移，鸡蛋灌饼也发展到了其他的地方，鸡蛋饼的做法并不难，饼皮酥脆蛋鲜香，作为早餐是一个很好的选择，有蛋有面有青菜营养价值就丰富了。
鸡蛋灌饼的做法
需要的食材
做法步骤
1、食用油加入趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却后待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包在保鲜膜上静置半个小时。
3、面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
4、对折，从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧。
5、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
6、在锅中放入少许的油烧热后，放入薄饼，中小火烙制。
7、饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
8、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
9、待两面煎成金黄色即可，将烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜即可。
鸡蛋灌饼的做法介绍
需要的食材
面粉300克，鸡蛋3个，葱油、盐、十三香各适量。
做法步骤
1、面粉和成面团备用。
2、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
3、将面团揪一块面团，揉成光滑的牛角状，擀成长片，用刷子均匀的刷上油，在上面撒上盐和十三香。
4、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来，卷好的面卷柠成麻花状，压扁，擀成同平底锅大小的面片备用。
5、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。油温热下入饼皮。
6、一面面皮凝固之后，翻面煎注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
7、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
8、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士
在鸡蛋灌饼的做法中，注意火候不要太大，否则饼子会糊掉。