意大利肉酱面看上去和我国的炸酱面差不了太多,其实它也算是炸酱面中的一种,只不过是外国的。一般制作意大利肉酱面选用牛肉较多,偶尔也用猪肉或者其他的肉,制作的时候需要注意其做法和我国炸酱面的做法差别很多。
意大利肉酱面
食材准备
意大利面160克,洋葱40克,蒜末10克,胡萝卜20克,西芹20克,牛肉泥150克,番茄泥适量,意面酱40克,高汤180ml,黄油5克,干酪粉10克,盐少许,胡椒粉少许,葡萄酒30ml,罗勒少许。
方法步骤
2、锅中烧热油,放入蒜末炒香然后加入洋葱,胡萝卜和西芹碎,炒至咖啡色是捞出;
3、再起锅烧热黄油,倒入牛肉泥炒散,炒香倒入红酒炒匀,然后倒入意面酱;
4、接着加入番茄泥炒匀,放入炒好的蔬菜碎,加入月桂,煮20分钟;
5、另取锅烧热水,煮熟意面,沥干放入盘中,肉酱中加入盐和胡椒,丢掉月桂;
6、然后将肉酱淋在意面上撒些干酪粉,加些罗勒即可。
小贴士
牛肉泥要选用肥肉都有的,如果太廋了可以加少许猪肉。
家常意大利肉酱面
食材准备
猪肉馅,鸡腿肉,意面,迷迭香,罗勒,九层塔,胡椒粉,洋葱碎,干香草,盐,鸡精,油,西红柿,意面酱,芝士粉。
方法步骤
1、将鸡腿肉剁成泥与猪肉馅混合,然后将三种香草取一部分切碎与肉馅混合;
2、然后加入干香草,胡椒粉,洋葱碎,再加入少许油,水拌匀至上劲;
3、不粘锅中刷油,就肉馅放入锅中,按平,然后煎饼状,出锅后切成小块;
4、炒锅中少许油放入洋葱碎煎黄,然后加入意面酱,放入西红柿碎,炒至粘稠;
5、接着放入肉块翻炒,此时另外锅中烧水煮熟意面,意面沥干后倒入炒锅中拌匀,加些芝士粉即可。
小贴士
肉馅不用煎太过,略微煎至两面凝固即可切块。
蘑菇意大利肉酱面
食材准备
蘑菇125克,意面适量,甜椒少许,番茄,胡萝卜,洋葱,豆腐,香葱,蒜,牛肝菌少许,番茄酱1勺,红酒少许,高汤适量,牛至少许,胡椒粉,盐。
方法步骤
1、将甜椒和蘑菇切成小丁,洋葱切碎,葱蒜切碎;
2、胡萝卜切块后放入搅拌机中打碎,意面另用锅煮熟待用;
3、锅中少许油,将洋葱,大蒜和葱白炒香,然后加入蔬菜炒软;
4、接着倒入番茄酱,红酒炒香,然后加入番茄碎,加入高汤没过食材;
5、煮沸后加入牛肝菌粉,烧至您抽后加入牛至,盐,胡椒粉,放入炸好的小块豆腐;
6、炒匀后将煮好的意面倒入其中拌匀或者出锅浇在意面上即可。
小贴士
豆腐不易切块的可以选择不用豆腐。