鸡汤的美味相信大家都有所体会,所以鸡汤也常常用做汤底制作其他的美食。比如制作鸡汤面,还有一些稍难一些如鸡汤刀削面的做法,这刀削的功夫可不是一时半会就能练好的,不过初学削出的面应该也能吃,要不就直接买现成的刀削面。
鸡汤刀削面的做法
食材准备
刀削面适量,香菜,小葱,鸡汤,酱油,盐,五香粉,味精,盐,橄榄油,小葱。
方法步骤
1、取锅烧水,水开后放入面条,煮熟后盛出待用;
2、葱姜切碎,锅中放油爆香葱姜;
3、煸炒变焦后放入适量的酱油,加入煮面的水,烧开;
4、然后放入煮好的面条,加盐,五香粉,鸡汤,味精,出锅撒香菜即可。
家常版鸡汤刀削面的做法
食材准备
方法步骤
1、鸡脯肉切成薄片,放入少量生抽,老抽,料酒,加糖,盐,蛋清和油腌20分钟;
2、锅烧热倒油,下入鸡肉炒至变色,然后加入适量水,大火烧开,待汤汁收浓盛出待用;
3、另取锅烧水,煮熟刀削面,盛出后放入鸡肉和汤汁,加辣椒油,醋等调味即可食用。
私房鸡汤刀削面的做法
食材准备
鸡肉丁,刀削面,青菜,青红椒,蒜,姜,八角,桂皮,肉桂,盐,啤酒适量。
方法步骤
1、将红椒和姜片 入锅油炸出红油,然后放入鸡肉丁翻炒;
2、炒干水分后,焖片刻,外表变黄后加入适量开水,加入啤酒,盐,老抽,高汤用小火炖1小时;
3、炖煮过程中,另取锅烧水,煮熟刀削面和青菜,盛出;
4、待鸡肉和汤汁煮好后浇在刀削面上,加醋,香菜即可。
刀削面的做法提示
制作鸡汤刀削面时,比较正统的做法时自己揉面,刀削,当然家庭中一般就直接购买,省时省力。另外,鸡汤较为正统也是食用鸡,或鸡架熬汤,但是较为费时,所以可以选择鸡汤宝等简单的方式。