红豆的品种很多，平时我们吃的是蔬菜红豆，也叫赤小豆，颜色是暗红色。红豆的吃法比较多，其中一种是制作红豆沙，红豆沙有直接饮用的，有的也可以作为馅料，比如豆沙包中的豆沙就是红豆沙。
如何做红豆沙
食材准备
红豆，陈皮，冰糖适量。
方法步骤
1、将红豆洗净，浸泡2小时以上；
2、陈皮用温水泡软后刮一刮，然后切成小丝；
3、将泡好的红豆和陈皮放入锅中，加水煮开；
4、然后转为中小火煮2小时左右至红豆出沙；
5、然后加入冰糖煮至糖融化，搅匀即可。
小贴士
可以使用高压锅，节省时间，红豆也更容易出沙。
如何制作红豆沙
食材准备
方法步骤
1、将红豆洗净，浸泡2小时左右；
2、锅中放入3倍红豆量的水，烧开，放入红豆，然后下入百合和莲子；
3、搅动一下，防止粘锅，再次煮开后小火煮10分钟，焖半小时；
4、再次煮开，小火再煮半小时，边煮边搅动至红豆出沙，然后加糖搅至融化；
5、最后加入少许盐提味即可。
小贴士
莲心味苦，最好可以去除。
红豆沙怎么做
食材准备
红豆100克，水400克，绵白糖适量，麦芽糖20克，花生油40克。
方法步骤
1、将红豆洗净加入水熬煮，煮开后小火煮90分钟；
2、将煮好的红豆过滤掉水放入搅拌机中搅成红豆泥；
3、炒锅中放油，然后倒入红豆泥，小火翻炒；
4、变炒边加白糖和麦芽糖，小火炒至红豆泥中水分蒸发，变得粘稠发亮即可。
小贴士
注意炒的时候要小火不停的翻炒避免炒糊。
红豆沙的营养价值
红豆沙是由红豆制成，含铁较多，具有补血养心的效果，红豆中纤维丰富，能够有助于降低血脂，血压，同时也能健脾胃，增强精力，此外还能够消除水肿，清除湿热，利尿排毒，减脂。