赤小豆就是红豆,红豆又称相思豆,古来有很多诗词以红豆述说思绪。其中较为人知的就有王维的“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思。”,其实这赤小豆不仅仅是相思豆,还是一种食材,而且赤小豆煲汤还是很不错的补品。
赤小豆的挑选
1、可以将红豆泡在淡盐水中,浸没的就是好的,浮起的不太好;
2、选择赤小豆时要观察是否有虫眼,颗粒是否饱满,颜色是否光亮。
年糕赤小豆煲汤
食材准备
方法步骤
1、赤小豆提前用清水浸泡一夜,泡软;
2、泡好的红豆反复冲洗干净,年糕切片待用;
3、将红豆倒入锅中加适量水,大火煮开,然后转小火熬煮40分钟左右至熟;
4、加入适量年糕同煮,煮到年糕熟软,加入适量白糖融化即可。
赤小豆猪骨煲汤
食材准备
猪骨500克,赤小豆100克,茯苓200克,薏米20克,姜片,陈皮适量。
方法步骤
1、先将猪骨用开水去除血沫,茯苓切成小块待用;
2、陈皮用水浸泡,赤小豆,薏米洗净放入汤煲中;
3、汤煲中再放入猪骨,茯苓,陈皮,加入适量水,大火烧开;
4、烧开以后转成小火煲2小时左右后加入适量盐调味即可。
赤小豆的营养价值
赤小豆具有利尿作用,能够清热解毒,润肠通便,降低血压,健康减肥。此外赤小豆富含叶酸,对于产妇有一定的催乳作用。另外赤小豆还具有很多的药用价值,中医中常用来入药。