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照烧鸡肉饭

2017-01-14 14:32:02 精选菜谱

照烧是指在烧烤肉时刷大量的照烧酱,照烧酱要怎么搭配需要按自己的口味来,也可以在超市中购买现成的。这种方法传到我国后也同样受到了很多人的喜爱,也让很多人学会了一些照烧菜肴的制作,其中照烧鸡肉饭是相对比较简单方便的。

照烧鸡肉饭

烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭

要想做好吃的照烧鸡肉饭可以不容易,需要会从鸡腿上把那块好吃的肉给完整的剥离下来,多准备几个鸡腿总会成功的。

食材准备

鸡腿,洋葱,大芦荟,胡萝卜,清酒,酱油,味醂,白芝麻

方法步骤

1、大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝,芦笋斜切成段,胡萝卜切片待用;

2、鸡腿剔骨,先在上面关节处环绕切一圈,然后再顺着骨头切开,再用刀把鸡肉往下剔,在下关节处用刀把肉和软骨切开,最后在肉的那一面用刀划几到,方便肉入味,不要切透;

3、锅中放一点点点油,鸡皮面朝下,煎出多余的鸡油,鸡皮煎到金黄,再翻面煎鸡肉面;

4、把洋葱、大葱、姜放入锅中,用锅里的余油炒香,至洋葱变软,加入清酒:味醂:酱油=1:2:2,酱汁要没过肉的一半;

5、大火把酱汁煮开,换中火煮至汤汁浓稠,汤汁浓稠的时候就会冒大泡。其间要给鸡腿肉翻面几次;

6、芦笋和胡萝卜汆烫,盛一人份的饭,鸡腿肉切好摆在饭上,摆上蔬菜,淋上浓稠的汤汁,最好撒上白芝麻即可。

家常照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭

食材准备

鸡腿2个,西兰花适量,红萝卜上海青,盐,料酒,鸡精适量。

方法步骤

1、大鸡腿去骨用料酒,盐腌十分钟左右;

2、锅中烧适量开水,加入盐,油少许,焯红萝卜片,焯西兰花和上海青;

3、热油煎鸡皮那面,煎成焦黄状,翻身煎另一面,然后加蜂蜜,料酒,生抽,盐,鸡精调味,加适量热水炖;

4、盘中装好饭,摆上蔬菜,待汤汁收浓稠以后倒在上面即可。

简易照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭

想要简单一点制作就用烤箱吧,蔬菜也不要了,咱是肉食动物。

食材准备

鸡腿一个,料酒适量,红糖,生姜,蜂蜜,白芝麻,日式酱油,清酒适量。

方法步骤

1、鸡腿去骨,取肉扎洞,然后用红糖,料酒,酱油和少许水调成的酱汁腌半小时;

2、取小碗,放入蜂蜜,清酒,料酒,日式酱油混合好后熬煮至浓稠时盛出即成照烧酱;

3、烤箱预热两百度,房后将 鸡肉放入烤盘,上层烤5分钟,取出翻面后刷上照烧酱,继续烤制鸡皮焦黄;

4、然后取出切条,再刷适量照烧酱,放在米饭上,撒上白芝麻即可。

小贴士

腌肉的时候最好放入保鲜袋中,这样方便浸泡,还可以加少许姜泥在里面,然后冷藏腌制较好。

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