咸肉菜饭虽然算不上什么美食，但是呢却又自己独特的美味。咸肉菜饭的做法也比较简单，非常适合一个人在家做来吃。不会做咸肉菜饭的也没有关系，下面小编就整理了一下关于咸肉菜饭的做法，希望对朋友们有一定的帮助，也希望这个方法会符合大家的口味。
咸肉菜饭食材准备
食物主材
大米，咸肉，小白菜。
食物辅料
红葱头，植物油，盐。
咸肉菜饭事前准备
主材处理
1、将大米淘洗干净后用清水浸泡两个小时；
2、咸肉洗净后用清水浸泡两个小时并切成肉丁；
3、小白菜洗净沥干水分后切成小丁。
辅料处理
1、将红葱头去表皮后反复清洗干净；
2、把洗净的红葱头切成片备用。
咸肉菜饭入锅处理
入锅步骤
1、锅中倒入少量油，放入咸肉煸炒至半透明后倒入小白菜，烹入少许盐继续翻炒；
2、将大米继续倒入炒锅中，加入清水没过约1cm左右，煮开后倒入砂锅中；
3、起油锅倒入红葱头煸香至焦黄，待砂锅里大米煮熟透后倒入红葱头搅拌即可。
出锅必知
1、由于咸肉本身就有咸味，在放盐调味时只需少量即可；
2、青菜下锅时建议不要炒得太久，不然会变色。
咸肉饭菜烹饪技巧
1、制作咸肉菜饭，最好选用北方大米，吸水性强，粘度较大；
2、煲饭时注意控制火量与时间，以米饭熟透为标准；
3、用砂锅来煲饭，一定要在关火后加盖继续焖几分钟，方便将锅巴铲下。