咖喱蛋包饭是相当的美味，现在光是想想，就觉得仿佛闻到了它的香味，真的是让人心心念念。其实咖喱蛋包饭的做法也不是很难，食材也是比较简单的，但是做出来的味道不得不让人竖起大拇指，我想这也是为何它这般受欢迎的原因吧！
咖喱蛋包饭的做法一
食材准备
方法步骤
1、将胡萝卜洗净，切成丁；将青豆和玉米洗净备用；将鸡蛋打散在碗里，加入少许盐，搅拌均匀。
2、起锅，倒入少量油，把搅匀的鸡蛋倒入，用小火摊好蛋皮备用。
3、接着青豆、玉米和胡萝卜焯水后，再倒入米饭一起翻炒均匀。
4、再放入少量的咖喱粉，炒匀。
5、最后装盘，再挤上一些番茄酱在表面即可。
咖喱蛋包饭的做法二
食材准备
方法步骤
1、将胡萝卜、土豆和洋葱都洗净，然后切成丁。
2、起锅，倒入少许油，把备好的材料放入，翻炒五分钟。
3、接着加一罐椰汁，再加些水，汤汁的量是材料的两倍。
4、用大火煮开，撇去浮沫，煮到材料熟烂后关火，把咖喱块放入融化，搅拌均匀，大火煮五分钟或者是汤汁粘稠即可。
5、鸡蛋要加入少量的淀粉搅拌均匀，锅里放入少量油，用小火将蛋皮摊好，两面粘合，做成大饺子的形状。
6、最后把咖喱酱汁淋在旁边即可。
咖喱蛋包饭的做法三
食材准备
鸡蛋、腊肠、黄瓜、胡萝卜、米饭、咖喱酱、番茄沙司、酱油、盐。
方法步骤
1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠洗净，切成丁；将鸡蛋打散，放入少量的油、酱油、料酒、生粉和一勺水，搅拌均匀。
2、起锅，倒油，油热后，放入腊肠，再放入米饭，翻炒均匀。
3、炒得差不多时，倒入黄瓜、胡萝卜等一起均匀翻炒。
4、接着再放入番茄酱、适量的盐和酱油，翻炒均匀后盛出。
5、把鸡蛋液倒入锅里，用小火摊好蛋皮，把材料都放进去，将蛋皮对折，粘牢封口处。
6、最后把蛋包饭装上盘，可以用咖喱汁将其点缀。