1、如果是生玉米的话，一般冷冻几个月都是可以吃的，玉米冷冻不仅不变质，营养也不容易流失。生玉米保存时需要剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用择掉玉米须，也不用清洗，就这样直接放入保鲜袋中封好口，放入冰箱冷冻室里保存就可以了。
2、如果是煮熟的玉米，很多人习惯煮熟直接放进冰箱冷藏室，其实这样是不对的。煮熟的玉米放在冰箱冷藏室很容易变馊，因为玉米中很大成分的营养物质是淀粉，淀粉的主要成分是糖，一个玉米的含糖量约在65%。因为含糖量高，所以这种食物更容易变馊，熟玉米不适合放在冷藏室保存，熟玉米保存在足够低的温度下才不容易变馊。
3、保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰箱冷冻室就可以。这样大概可保存一周左右，等下次想吃时，在微波炉或者锅内加热，或用水煮几分钟都是可以的。