1、看表皮分辨熟没熟；鲜枣富含各种营养成分，口感有很好，很多人都喜欢吃。但是如果是生的枣或者催熟的枣口感就会很差。要分辨枣的生熟，首先看枣的外形，自然成熟的枣，外表颜色一致都是深红色或者紫红色。即使有一点绿色也是自然过度的绿色。但是不熟的枣就是绿色的。泡水催熟的枣绿色和红色间有明显的分界。成熟的枣外皮没有皱纹比较圆润，而生枣外皮有皱纹，痕迹很深，看起来干瘪。
2、看蒂根分辨熟没熟；成熟的枣蒂根处和表皮是一样的红色。是经过太阳长时间的照射，自然成熟的鲜枣。而生的枣和催熟的枣这个地方一般都是绿色的。
3、从口感上分辨熟没熟；如果看不出来可以尝一下。熟的鲜枣吃起来松脆香甜，口感特别好。而没有成熟的枣，不但不甜，还有一种涩味。并且口感不脆，是一种艮艮的感觉，口感很差。而用糖精水催熟的枣，吃起来甜味特别重，尤其的外皮，有的会甜得发苦。不是自然的甜味。而且口感也没有自然成熟的枣脆。