1、茶叶。冰岛茶的茶树植株高大，所产茶叶叶质肥厚柔软，叶片特别大，叶形长椭圆，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，色泽嫩绿稍黄，极富光泽，叶面微隆起，表面茸毛特多。
2、香气。冰岛茶的香气物质主要集中在茶梗和嫩叶的主脉中，并且大多都是水溶性物质，在冲泡后香气会显得更高更浓，浓醇感十足，香型主要以柔和的蜜兰香为主。
3、冰岛茶的口感：（1）甜润。冰岛茶冲泡后虽然苦涩感很明显，但化得快，回甘也很迅速，里面所含有的可溶性糖比较丰富，甜感主要以蜜味和冰糖味为主，能让人充分感受到茶汤的厚度。（2）汤厚。冰岛茶冲泡后会让人明显感受到茶汤内含物质的丰富，汤质较为粘稠厚重，这种感觉主要来源于冰岛茶中的果胶物质和糖分，冰岛茶的汤质越粘稠厚重，回甘也就越快。