1、可以吃，不过腌制食品不能多吃，多吃会导致身体水肿、影响肝脏健康、会让炎症和溃疡高发，还会诱发结石，过量食用会有致癌的风 险。
2、腌制食品不能多吃，因为它的含盐量特别高，盐的主要成分是钠，人们多吃腌制食品会摄入太多的钠，容易让体内的钠超标，这种物质超标后就会影响身体内水分的正常代谢，会造成大量水分在身体内滞留，容易出现身体水肿，还会让人体出现水肿胖，对身体健康不利。
3、影响肝脏健康，腌制食品吃太多还会影响人类肝脏健康，因为腌制食品在腌制过程中不但会放入盐，还会放入和增色剂以及保色剂等多种食品添加剂，这些物质都需要通过肝脏分解代谢，人们经常吃腌制食品会增加肝脏的负担，影响肝脏解毒功能，严重时还会导致肝脏出现病变。
4、让炎症和溃疡高发，过量的吃腌制食品还会导致炎症和溃疡高发，因为腌制食品在腌制过程中会让维生素C被大量破坏，如果人们过多的吃腌制蔬菜，就会导致身体内维生素C缺乏，容易让人体的免疫功能下降，还会让炎症和溃疡高发，会严重危害人体健康。
5、诱发结石，人不能过多的吃腌制食品，是因为腌制食品容易诱发结石，因为腌制的各种菜品中含有丰富的草酸与钙，他的草酸含量特别高，与盖之间会生成化学反应，容易产生草酸钙。草酸钙在人体内不能及时被消化吸收，也不能尽快排入体外，就会生成结晶，沉积在泌尿系统中，容易形成成尿路结石和肾结石。
6、致癌风险，腌制食品会增加致癌的风险，因为腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，会增加癌病的发病风险，所以腌制食品不能经常吃更不能多吃，不然会严重危害人体健康。另外人体过多的摄入亚硝酸盐还会导致人体出现中毒，会让人体多器官的功能受损，对身体健康不利。