1、挑选新鲜的。挑选新鲜的果实能更好地保持新鲜感。首先我们要挑选外皮没有损伤的西葫芦，因为西葫芦的外皮比较脆嫩，容易被挤压和碰撞引起损伤。表皮受伤的西葫芦不易保存而且也会影响口感。然后选择中等个头、比较直、比较沉的西葫芦，个头适中的西葫芦生长正好，有足够的清新香甜。沉重的西葫芦水分足，营养肯定就丰富，分量轻的多为存放太久的不够新鲜，营养流失过多。挑选时还应该注意整体的颜色够不够亮很饱满浅绿色最佳。摸摸西葫芦的表皮，表面上新鲜的会有小毛刺，表面光滑的说明存放时间也久了不够新鲜，买回去肯定不能存放太久。
2、包装起来。西葫芦保鲜时用软纸一个一个包好，轻轻摆好，不要磕碰。
3、存放。一般我们的蔬菜都是存放在冰箱里，我们西葫芦保鲜也可以放冰箱里，但是不能存放太久，因为在低温下它们会变得表面凹凸不平，味道也会不够清香，取出来更容易腐烂。所以一般我们把西葫芦放在阴凉通风处就可以了。保存过程中小心不要沾到水，也不要磕到碰到，这样可以保存食物的新鲜度。可以存放1-2周左右。