贡椒鸭块

材料：

主料：

仔鸭750克

配料：

老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克  

调料：

料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量 

制作方法：

1、仔鸭粗加工改刀成整块；

2、葱姜拍碎，加料酒、酱油、鸡精腌制鸭块，3小时后烧油淋鸭皮，炸成酱红色；

3、炸好的鸭块放入蒸柜蒸60分钟，取出后去骨，切块扣碗；

4、锅洗净放油，加入黄贡椒、盐、家乐蒸鱼豉油炒香，淋在鸭块上蒸2小时，出蒸锅后扣置于碟子上，将汁淋在鸭块上；

5、上海青围边即可。