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龙井虾仁

2019-11-21 16:10:58 浙菜

【做菜网】龙井虾仁.jpg

原料:

鲜活大活虾 350克绍酒15毫升 段 2克 25克米15毫升酱油20毫升 色拉油 500毫升

制作:

1、大河虾剥去头壳、胸壳,留尾壳成凤尾虾,将凤尾虾洗尽,控干水份,加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴切片。

2、起油锅至120度左右,倒入凤尾虾炸至成熟出锅,沥出油。

3、原锅留油少许,放入花略煸,加入高汤、精盐、绍酒、味精、倒入凤尾虾,用湿淀粉勾芡炒匀,放入猕猴桃,淋亮油出锅即成。

特色:

虾玉白尾红,猕翠绿,色泽美观,虾肉鲜嫩,微带甜酸,清口味美。

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