食材清单
鲟鱼 300克
洋葱 1个
红椒 50克
香菜 1根
干辣椒 5克
盐 3克
红烧酱油 8毫升
醋 5毫升
大葱 1根
姜 1块
大蒜 10克
蒸鱼豉油 6毫升
胡椒粉 少许
小技巧
1、鲟鱼的表面有粘液，要用细布包起来然后用刀背细细的刮去。【做菜网】 2、红烧鲟鱼只是一种做法， 鲟鱼也可以清蒸，油煎等等做出来的口味也不错哦。
红烧鲟鱼的做法步骤
1从超市里买来的鲟鱼鱼段，因为鲟鱼个头较大，而小编家里人口较少，买一条鲟鱼怕吃不完，干脆就买了一段，做菜足够了。准备好调味的葱姜蒜和洗干净香菜。
2将买来的洋葱去皮后洗干净，红椒洗干净后用手掰掉里面的辣椒芯。然后将它们分别用菜刀切成细丝。
3先把鲟鱼表面的粘液去除，然后用刀切块。将姜和蒜切片后放入鱼块中，然后放入料酒进行腌制。
4鱼块腌制一段时间后，准备一些淀粉，将腌制的鱼块用淀粉包裹。同时取出电饼铛，放上适量花生油，将鱼快放入锅中用油煎下，直到鲟鱼两面都变成金黄色即可。
5将炒锅取出来，锅中放一些油，放入辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后放入煎好的鲟鱼块，用铲子进行翻炒。
6煸炒一会儿后，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油以及少量醋进行翻炒，翻炒均匀后，放入适量的水，然后放入红烧酱油。
7大火将汤汁煮开后，加入切好的洋葱丝和甜椒丝。用铲子轻翻，搅拌均匀，等汤汁再煮开时，转为小火进行炖制。
8小火炖15分钟左右，先加盐和胡椒粉调味，再开大火进行收汁，等汤汁浓稠后即可关火。将红烧鲟鱼盛到鱼盘中，可以撒一些葱末或香菜末点缀。
营养密语
1、红烧鲟鱼的营养价值比普通鱼类的营养价值高，而且鲟鱼全身，如鱼皮、鱼籽等都可以食用，味道十分鲜美。 2、洋葱可以清除血液里的脏东西，红椒含有丰富的维生素C。红烧鲟鱼荤素搭配，膳食科学合理，鲟鱼身上又没有刺，不光适合普通人，尤其适合小朋友和中老年人食用。