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榨菜辣炒包心菜的家常做法

2017-01-14 16:18:37 小炒

  榨菜辣炒包心菜

  “榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”,就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒,没有选择干辣椒,二者的区别在于,尖辣椒的辣味含有一股清香的味道,而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时,选择绿色的尖辣椒相对要好一些。

  主辅料: 榨菜、尖辣椒、包心菜

  调味料: 油、盐、味精蚝油

  操作步骤:

  1、把尖辣椒洗净切块。

  2、把榨菜洗净,浸泡10分钟后,切片。

  3、包心菜切块,用淡盐水浸泡20分钟。

  4、锅烧开水,放入浸泡好的包心菜焯熟。

  5、捞出,过冷水后,攥干备用。

  6、热油,放入尖辣椒煸炒。

  7、然后放入榨菜。

  8、翻炒均匀,加入适量的蚝油。

  9、最后放入包心菜翻炒。10、加少许盐、味精调味。

  11、翻炒均匀后即可关火。

  出锅装盘,即可上桌。

  【有图有真相】

  小贴士:

  1、因为榨菜有咸味,所以浸泡一会后,去除一部分盐份。

  2、包心菜提前焯至熟透,可以加快菜肴的烹制过程,使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。


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