双十一，不是败了好多的鱼回来了嘛，多春鱼是1kg装的，占位子不少，所以得抓紧时间消灭它，呵呵。。。广东这天气，一下子降温十来度，及需补充能量，咱就来一份酥炸多春鱼，油炸版本的，抗抗寒。有酒量的，还可配杯酒，小酌一番;咱这没酒量的，当小零嘴也是灰常不错滴。。。
食材主料
多春鱼400g、鸡蛋1颗、盐3g、十三香2g、辣椒粉3g、生粉20g、鸡粉2g、白芝麻5g、菜籽油500ml
步骤
1.多春鱼，室温解冻。
2.取出鱼腮的同时，拉出鱼肠子洗净。放入菜蓝中沥干水份。
3.沥净水份的多春鱼放入深碗中。
4.加入鸡蛋一个，盐3g，十三香2 g，辣椒粉3 g，生粉20 g，鸡粉2 g。
5.翻拌搅匀后腌1小时。炸之前撒入白芝麻，再次拌匀。
6.锅中倒入菜籽油，点火。
7.待油温上升后，多春鱼一条一条下锅炸制。
8.炸至略变色的时候，捞起来。
9.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸至金黄色，捞出沥油，摆盘即可食用。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士
1：腌料拌匀后，腌制的时间，越长越入味。
2：检验油温的最好办法就是无水的筷子下油锅中，向四周翻滚很密集的小气泡，食材就可以下锅了。