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砂锅版广式腊味煲仔饭的家常做法

2017-01-14 16:11:46 午餐
砂锅版广式腊味煲仔饭

  仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃,可以用炒锅,可以用汤锅,也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。

  煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味,所以调料里的材料绝不小看。

  另外,吃煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,放在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华,还开胃助消化哈。

  今天用,一口“干烧急冷都不破”的健康砂锅,4.6升大容量,足够一家三口吃,不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做,不用再去找宽裕的时间了。重点是这锅真上火真的好快,一定要注意观察。

  食材主料:广式腊肠4根、香菇10朵、小青菜15颗、大米500g、鸡蛋2个、味极鲜酱油1勺、鱼豉油1勺、料洒1勺、十三香粉1/2勺、香油1勺、清水适量

  步骤

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤1

  1.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,跟平常烧饭一样的水量,静置半小时以上让米泡透。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤2

  2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片,准备的西红柿没用到。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤3

  3.米泡好后,盖上锅盖中小火烧

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤4

  4.另起一锅水烧开,把青菜和香菇焯熟后捞出备用。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤5

  5.烧到米饭出现冒泡小孔后改小火,码入切好的香肠。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤6

  6.码入香菇,打入鸡蛋,最后码入青菜,动作迅速,

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤7

  7.盖好盖子关火,砂锅余温足以把蛋焖熟。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤8

  8.焖的同时把所有辅料放入一个碗里,加适量温水调匀。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤9

  9.焖10分钟左右开盖,沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁,可以听到滋滋的声响

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤10

  10.美味的煲仔饭就好了。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤11

  11.拌匀出锅就可以开吃了。

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤12

  12.美味的锅巴也要晒一下。

  小贴士

  1、米一定要先用水泡半个小时左右。

  2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。

  3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,坤博砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。

  4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧

  5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。

  6、提味的酱汁都不需要额外放盐。


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