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【酱青鱼的做法】酱青鱼怎么做好吃_酱青鱼的营养价值

2017-01-14 15:26:58 食材百科

青鱼,是我们平常都会吃的一种鱼,而且它的做法也是多样的哦,可以红烧,可以清,还可以干煎,还可以······应有尽有,这么多的做法,你都可以尝试一下哦,因为不一样的做法,口感也是不同的哦!那么,酱青鱼你吃过吗?它的口感又是怎样的呢?好不好吃?做法复杂吗?如果你有这一系列疑问的话,那么就赶紧看下来吧,妈网百科为你一一解答。

酱青鱼的做法

青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品哦,所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦!而且,酱青鱼的营养价值也是很高的,可以帮助大脑发育哦!通常我们的酱青鱼都会考虑用豆瓣,因为这是比较常见的,也比较受欢迎的一种烹饪方法。

这道豆瓣酱青鱼需要先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味哦!想知道怎么做就看下来吧!

1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份;

2、切大段,切片、蒜用刀拍松;

3、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼;

4、鱼的两面都略煎一会儿;

5、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香;

6、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿;

7、放入葱、姜、蒜;

8、加入白糖、少许盐;

9、加适量清水炖;

10、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。


酱青鱼怎么做好吃

其实,酱青鱼如果是懂做的人,做出来是非常好吃的,如果是不懂做的人呢,只能呵呵了。那么,要想做出好吃的酱青鱼,绝对不能不注意一些技巧的哦。现在妈网百科就给你们透漏一下,酱青鱼这样做才是最好吃的!

把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦,这样做出来的青鱼更有酱味。这也是跟别人的酱青鱼不一样的重要步骤哦!另外,因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味哦。还有要注意的是,豆瓣酱本身是有咸淡的,如果是习惯吃淡口味的话,在做的时候要少放点盐哦。


酱青鱼有营养价值吗

酱青鱼可是一道美味营养的菜肴哦,那么,你知道酱青鱼具有什么营养价值呢?知道它的营养价值也是很有必要的哦,因为这样才能更清楚自己补充了哪些所需的营养价值,才能让营养均衡哦!

青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸,丰富的硒、碘等微量元素,可以延缓衰老、抗癌,营养易被人体吸收,也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,能够补充人体所需的营养。

除此之外,青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,EPA具有扩张管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低,但如果锌的含量不足,往往会导致智商降低,精神状态不佳,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

常吃青鱼可以避免以上的病症发生哦,但是要注意的是,只是辅助的作用,并不是说吃这个就可以治好这些疾病哦!让身体营养更均衡,酱青鱼吃起来吧!

酱青鱼不适宜那些人吃

酱青鱼的营养价值这么地高,是不是可以用来食疗呢?而且酱青鱼是所有人都适宜吃吗?这些问题在妈网百科都能找到答案。那么,酱青鱼不适宜哪些人吃?

其实,酱青鱼是一道美味而又朴实的菜肴,是我们常常都会吃到的,而且是一般人群都可以食用的哦。特别是适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;以及适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;还适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

但是也要注意的是,脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食,因为这样会加重原本的病情,对身体不利哦。所以,认准自己的位置,对自己的健康负责!

酱青鱼可以用其他酱做吗

一般酱青鱼我们都会考虑用豆瓣酱,因为它是一种味道较好,较为受欢迎,而且也容易被人接受的酱。那么,做酱青鱼除了用豆瓣酱,还能用其他酱吗?或许,那天你做的时候,豆瓣酱刚好用完了,家里只剩下其他的酱,可以吗?

虽说大部分都是用豆瓣酱,但是如果你想换其他酱试试的话,也未尝不可。除了豆瓣酱之外,还可以用东古大酱、番茄酱豆豉辣酱等,只要味道不是乖乖的就可以。但是,用不同的酱,做法也是有所差别的哦。

一、豆豉辣酱做的酱青鱼


1、老豆腐洗净切块,开水里烫一下;

2、小青鱼去内脏,洗净;

3、倒上料酒、姜、盐和几滴醋腌制半小时以上;

4、锅里放油烧热后放进青鱼两面煎;

5、放入豆豉辣酱、老抽,加水没过鱼身;

6、大火烧开后放入老豆腐改小火放盐;

7、开大火生粉勾芡,倒点辣油,关火,盖上盖子焖一会即可。

二、番茄酱做的酱青鱼


1、鱼肉切块,用食用盐、米酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用干淀粉拌匀;

2、炒锅放油烧热,把鱼块撒入锅内炸,至鱼块呈白玉色时倒出沥油;

3、原锅留油,下蒜泥和姜末爆香,将番茄摆盘边装饰;

4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒;

5、再加食用盐、鸡精、米酒,再用水淀粉勾芡,倒入鱼块翻炒出锅即成。

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