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【卷心菜的做法】卷心菜的做法大全_卷心菜怎么做好吃

2017-01-14 15:25:20 食材百科

卷心菜又名白菜、包菜,是一种常见的蔬菜。卷心菜的做法有许多种,人们喜欢它,不仅是因为它的美味,更因它有许多药用功效。德国人甚至认为,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。这一次,我们着重介绍卷心菜的做法。

 

卷心菜的做法

 

卷心菜是一种常见的蔬菜,拿卷心菜来爆炒或是凉拌等,都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法:

一、卷心菜炒粉丝

食材准备:五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、蒜、干辣椒、料酒、调味品

制作步骤:

1、将包菜洗净切丝,粉丝泡软,五花肉切薄片,葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

2、炒锅放多一点的油,放入肉片,炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

4、将包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,并根据个人口味加盐调味。

5、不停翻炒直到粉丝变软,加入红椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材准备:卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

制作步骤:

1、将卷心菜洗净,撕成大片;葱姜切末备用。

2、热锅里放入花生油,将干辣椒爆香,再放入葱姜末爆锅。

3、在锅里加入卷心菜,翻炒几下,再加入白糖、盐、味精,炒匀即可。

三、培根炒卷心菜

食材准备:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

制作步骤:

1、卷心菜洗净切块,蒜瓣切末备用。

2、在卷心菜上放入适量的盐,并拌匀。

3、平底锅开中火下培根,煎到出油。培根香气出来即可捞出。

4、锅中油留着,放入蒜末和干辣椒炒香,再下卷心菜翻炒,并下培根,开大火快速翻炒。

5、根据个人口味放少即可。

卷心菜的营养价值

  

卷心菜是一道家常蔬菜,可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。虽看似普通,但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其实就像我们用萝卜治病一样常见。

卷心菜的营养价值:

1、卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当,但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总体而言,它的维生素含量比番茄多出3倍。

3、圆白菜中所含的维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,可能形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

卷心菜可以生吃吗

不少蔬菜都可以生吃,但是一些特殊的蔬菜如白菜,生吃是很容易生病的,那么卷心菜可以生吃吗?

答案是可以。从营养学上面来看,生吃卷心菜更容易吸收营养,并且热量也更低。卷心菜在加热过程中,其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失,所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单,我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜,或者是做蔬菜沙拉,还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的,可以稍稍加热,但是不要加热太久,以免营养的流失。

卷心菜要如何挑选

想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的营养,那么选购新鲜的卷心菜就十分的有必要的。而接下来我们要说的,就是卷心菜如何选购的问题,有兴趣的可以一起来看看哦!

1、看外表。购买卷心菜的时候,必须要挑好看的,也就是表面光滑,没有伤痕也没有虫洞的,更没有化肥痕迹的。

2、看颜色。新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色,我们常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的,喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的;喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。

3、掂重量。像卷心菜这样的,我们要挑选比较沉的会好一些,这说明它的水分很足,够新鲜。

4、看根部。在挑选卷心菜的时候,我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分,必须是干净的,而且很紧实的。

5、看硬度。新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬,如果看起来很软绵绵的,就说明没什么水分了。


宝宝可以吃卷心菜吗

卷心菜是营养很丰富的蔬菜之一,并且口感也出奇的好,那么宝宝可不可以吃卷心菜呢?答案是可以!

卷心菜中的维生素和矿物质含量都很多,尤其是维生素C和钙质,这些营养素在宝宝的生长发育过程中起到了不可磨灭的作用。

并且,卷心菜还能够促进人体的物质代谢、提高人体免疫力,能够帮助宝宝抵御一些疾病的侵袭,比如感冒等。

另外,卷心菜还还具有美容的作用,能够让肌肤变得更有弹性,宝宝常吃可以让皮肤更滑更嫩。

需要注意的是,给宝宝吃卷心菜的话,一定要尽可能的切碎一点,不然会加重宝宝的肠胃负担。

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