很喜欢吃牛肉吗?牛肉是很多人的最爱,牛肉享有“肉中骄子”的美称,在中国人消费的肉类食品仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,味道鲜美,深受人们的喜爱。妈网教你们做一道关于牛肉的美食,那就是青椒牛肉盖烧饭啦!
青椒牛肉盖烧饭的做法
青椒牛肉是一道比较平常普通的家常菜,我们来看看具体是怎么做的吧!
准备材料:牛肉、青椒、洋葱
1、可以先处理牛肉,冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切丝(牛肉横纹切丝,肉质没那么韧),也可以按个人习惯切块或切片,如果是炒制的话建议切丝或片,然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟。
2、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋葱和蒜瓣炒出香味,洋葱炒软。
3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会,炒至牛肉变色,肉质变紧就可以加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火。出锅!
4、最后一步就是准备一碗热气腾腾的米饭,可自己用碗或盘子做造型。完成!
制作青椒牛肉盖烧饭的技巧
要想把青椒牛肉盖烧饭做的好吃,技巧主要在于选材和烹饪。
选材:1、选择牛肉。肉皮有无红点,肉质有光泽,红色均匀,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复。要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
2、选择青椒。好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。四个棱的肉质厚。有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
烹饪:1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、在煸炒牛肉之前先腌制30分钟,容易入味。控制火候,不要把牛肉炒老了,口感肉粗。
3、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
青椒牛肉盖烧饭的营养价值
牛肉是很多人的挚爱,在中国人消费的肉类中仅次于猪肉,蛋白质高而脂肪含量低,味道更是鲜美。
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼 肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾、锌、镁和蛋白质。钾、锌是大多数运 动员饮食中较缺少的矿物质。促进肌肉生长,增强免疫力。
4、青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。
5、青椒还可以防癌,青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
6、爱美的女性也可以经常食用青椒,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,具有降脂减肥的功效。
青椒牛肉盖烧饭的功效
古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。牛肉对于体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗的人来说是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、强健筋骨、安胎补血的功效等等。
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉能安胎补血。牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。
4、牛肉性味甘平,维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。
5、青椒维生素C含量是番茄含量的7-15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。
孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗
孕妇的饮食要比较谨慎,不宜吃的食品尽量不要吃,那么孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗?
孕妇是可以吃青椒牛肉盖烧饭的。但要选择不辣品种的青椒,如青圆椒、甜椒。在怀孕早期由于妊娠反应,大部分孕妇会食欲不佳,适当吃些青椒有助于增加食欲,但是注意适量和选择不辣的青椒,过多进食辛辣食品容易出现便秘症状。虽然牛肉有安胎补血之功效。但是牛肉是不宜吃太多的,一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。