蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。蜜枣也可用于泡茶,有一股枣的清香,一般只喝茶不吃茶中枣,偏甜。下面妈网百科带我们来了解一下蜜枣的那些事儿。
蜜枣的做法
蜜枣一般有两个含义,一个是中国的一种蜜饯,另一个是指原产中东的椰枣树的果实。中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣),徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分),可以看出来三者口感越来越硬。那么关于蜜枣的做法又是怎样的呢?下面看看妈网百科给大家带来的介绍。
辅料:清水适量
做法:
1、将雪梨、泡发好的银耳、蜜枣、南杏和鸭腿准备好;
2、将雪梨去皮,洗净,切块,去芯备用;
3、将鸭腿、南杏和蜜枣放入锅中煮滚;
4、飞水,再次洗净;
5、将全部食材放入汤锅中,一次性注入适量的清水;
6、盖锅盖,大火煮滚,然后揭盖;
7、全部倒入电炖锅中;
8、盖锅盖,通电;
9、煲2小时左右,即可断电;
10、盛入碗中,上桌后就可美美享用了。
小贴士:
1、雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
2、江鸭有增强脾胃功能,可帮助消化。
3、银耳滋阴养胃、润肺生津。
4、蜜枣益气生津、润肺。
5、南杏润肺、生津开胃。
蜜枣的营养价值
我们知道,蜜枣有两种含义,一种是用红枣与红糖经过一段时间的秘制而成,而另外一种就是一种果树的果实。通常具有前一种人们接触的会比较多一点,因为可以自己动手制作。作为制造蜜枣的主要原料,红枣可以益气健脾,促进气血生化循环。红枣还能抗肿瘤,抗氧化,保护肝脏,防止心脑血管供血不足等。那么蜜枣又有哪些营养价值呢?下面妈网百科为我们讲解一下。
1、红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。
2、红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
3、鲜枣中丰富的维生素C,可以体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇减少,从而使得结石形成的概率也就随之减少;
4、枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用;
5、枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
蜜枣的作用与功效
蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。为了便于糖分渗透和压偏成型,通常在鲜枣果面上划缝,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制作蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高的品种。那么蜜枣的作用与功效又有哪些呢?下面妈网百科带大家来了解一下。
中医认为,枣味甘、性平,入脾、胃经;有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用;本品甘温益气,质润养血,味甘又能缓和药性,用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
蜜枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。此外,蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
总之常食蜜枣也是有很多好处的,不过由于蜜枣本性偏热,因此吃得过多的话,可能会导致上火,因此吃的时候注意食用的量,避免一起不必要的影响。
蜜枣的适宜人群
蜜枣是很常见的一种干果类的,我们在日常的生活中是很容易买得到的。然而,蜜枣不仅仅是食材,也是药材上重要的一种,如今是有越来越多的人们喜欢食用蜜枣了,因为很好吃的同时又可以有很不错的保健功能,何乐而不为呢?不过在食用蜜枣之前应该要了解自己是否适合吃蜜枣。下面妈网百科就为我们讲讲蜜枣到底适合哪些人群。
一般的人都认为,吃蜜枣的作用有不少,例如:
1、补血
蜜枣中含有大量维生素B12,对贫血有很好的改善作用。
2、减肥
蜜枣能起到减肥的作用,蜜枣能清理肠道,排毒养颜,是女性美容养颜很好的食品。
3、健胃
蜜枣能舒肝健胃,消食化积,是补脾健胃的食品。
4、益肺
蜜枣能补肺润燥,所以对头发好处较多。
妈网百科认为,其实蜜枣是一般人群都可以食用的,其中中老年人、青少年、女性尤宜食用。不过有宿疾者、便秘患者和糖尿病患者慎食,脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用枣。
蜜枣和红枣的区别
我们都知道,蜜枣的营养成分非常的丰富,适当的吃蜜枣,可以吃出健康,吃出美丽。蜜枣的吃法有很多,既可以直接吃,还可以泡水喝,或者拿来煲汤等等。蜜枣与其它食物一起能有更多的功效,例如:由蜜枣和核桃做成的:蜜枣核桃羹,核桃性甘温,能入肾肝肺经,能润肠通便,又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥,所以对头发好处较多。那么蜜枣与红枣之间又有什么区别呢?下面看看妈网百科的解答。
蜜枣与红枣之间有区别,当然也有着联系。联系在于,他们都是由枣而来的;区别在于,红枣是由青枣风干而成,而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。
红枣和蜜枣吃起来,不同在于,红枣吃起来比较更原汁原叶,完全是枣的味道。而蜜枣经过各种程序的加工后,除了保留了枣的营养成份外,还增加了甜度感,尤其是喜欢吃甜的人,更是他们的最爱。
青枣长熟后,表皮慢慢变红 越熟越红;青枣由青变红青枣完全熟透后,变成全部的深红色。在市面上买到的枣就是这种枣成熟后,再风干,风干后不易变质,不易坏掉,红枣和蜜枣都适合煲汤,但是蜜枣可以即食作零食吃,还可以煲汤,煮粥,非常美味。
经过上面的介绍,相信大家都已经明白了,蜜枣与红枣之间既有区别,又存在着不可或缺的联系。