做菜网 食材百科内容页

【猪肚汤的营养价值】猪肚汤的做法大全_猪肚汤腥气重咋办

2017-01-14 15:16:39 食材百科

健康是吃出来的,猪肚汤作为滋补食疗的佳品,对身体虚弱、产后新妈妈、手术后患者都能起到很好的滋补作用。日常生活中,不少家庭也把猪肚汤作为居家进补增强体质的最佳汤品选择之一。也因此,猪肚汤的做法、孕妇猪肚汤的做法,以及猪肚汤具体的营养价值功效,这些都是大家感兴趣的话题。

猪肚汤的营养价值

猪肚汤的营养价值主要是来自于猪肚的营养价值上,研究发现,一个新鲜的猪肚,其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质,具有健脾胃、补虚损的作用。

中国人在饮食上最讲究的就是以形补形,猪肚(也就是猪胃)其主要营养价值就是健脾胃。用猪肚煮汤,对治疗由脾胃不适引发的疾病有很好的辅助疗效。脾胃虚弱的老年人、妇女或者是小孩,适当食用猪肚汤,对滋补脾胃有特别好的效果。专家建议,脾胃不好的朋友可以每周炖1-2次猪肚汤食用,健胃同时又保健。

除了健脾补胃之外,喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用,对人体有着极大的帮助!

猪肚汤的做法大全

猪肚四季宜食,有凉拌、汤、煮等烹饪方法,都是很不错的吃法哦,具体如何了烹饪最后还是看个人口味。我们在这里介绍2种简单炖猪肚汤的做法:

胡椒猪肚汤

材料:猪肚、猪大排花椒白胡椒

做法:

1、猪肚先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去除异味,然后再用盐搓一次,再用生粉正反面反复洗几次。

2、花椒加水煮沸,放洗净的猪肚焯一下。

3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片切片,排骨焯水,然后全部放入猪肚中。

4、猪肚整个放入汤煲中,加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味,即可喝猪肚汤了。

莲子猪肚汤

材料:猪肚、莲子、白果小麦面粉、食盐、姜、料酒、

做法:

1、猪肚先用清水冲洗一次,然后用盐搓两遍,冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。

2、烧开一锅水,猪肚用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩),放姜片、料酒、醋,在锅里淖2-3分钟。

3、捞出放凉,用刀刮掉油脂,把白色的膜刮掉,洗干净就可以准备做汤了。

4、猪肚切丝,放已经取芯的莲子和白果适量,盐少许用压力锅煲煮熟即可。

猪肚汤腥气重咋办

猪肚汤不似别的汤煲,它是用猪肚煲制而成,而猪肚的那股子腥味,如果处理不好的话,会连带的汤里腥气也很重,让人无法好好喝汤。那么猪肚的腥味怎么去除?怎么才能让猪肚汤没有腥味呢?

我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫,主要有以下几种方法:

1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

2、将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

4、将猪肚用盐+醋+叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

猪肚汤的食材选购

猪肚汤很多人都喜欢喝,但是苦于不知道猪肚汤中的猪肚要怎么选购,买得不好厨艺再精也是功亏一篑。不过现在不用担心啦,有了猪肚的选购方法之后,猪肚汤想怎么煲就怎么煲,完全毫无压力。

在选购猪肚的时候,可以通过颜色和手感以及气味来辨别猪肚的好坏。颜色:新鲜的猪肚为黄白色,如果是肉粉色也是正常的,如果是偏黄或者偏绿就是有病变了,不宜购买。

手感:新鲜的猪肚用手触摸的时候会感觉到黏黏的,肚内没有硬结,而且有弹性。如果在触摸的时候感觉肉质十分松弛,或者是有硬结的话,就不要购买了。

气味:新鲜的猪肚闻起来是正常的肉味,不会出现泛酸或者是有臭味的情况,这点要格外注意。


猪肚汤的宜忌人群

猪肚汤对身体虚弱、产妇和术后亟需恢复的人群都有着莫大的帮助,既然身体虚弱的都可以吃,那么猪肚汤是所有人都可以吃的吧?猪肚汤的宜忌人群有哪些?

适宜人群

1、对身体健康的人而言,自然是适宜喝猪肚汤的了。

2、身体瘦弱者、气虚损的人群也同样可以喝猪肚汤。

3、如属脾胃虚弱、中气不足之列的,也可以适当和猪肚汤。

4、男性如有遗精现象,女子如出现带下病也,适当食用可缓解病症。

5、小便较多的人群以及小儿疳积亦可食用。

禁忌人群

1、如正值感冒期间的人群不宜食用。

2、如属湿热体质的人群亦不可食用。


猜你喜欢