甘蔗是一种我们较为常见的植物，分为果蔗和糖蔗两种类型。我们平时当做水果吃的是果蔗的品种。甘蔗富含糖分和水分，还有各种维生素、微量元素和蛋白质，是平时我们日常生活很好的消闲食品。用来制糖的甘蔗糖分含量更高，但是纤维较粗，口感差，一般不用于鲜食。
甘蔗是酸性还是碱性
一般来说，甜食大多属于酸性食品，人们长期食用酸性食品的话可能会导致变成酸性体质。甘蔗的含糖量较高，那么，甘蔗究竟是酸性食物还是碱性食物呢？下面我们就来一起看一下。
对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后变成碱性物质。
甘蔗内含有丰富的钙、钾、镁等微量元素，最终的代谢物呈现出碱性，所以说，甘蔗是属于碱性食物。
甘蔗是凉性的吗
每种食物都有自己的属性，中医将食物分为“寒凉热温平”五种类型。而每个人的体质也不尽相同，根据自己的实际情况选择饮食，才更加健康和平衡。那么，甘蔗到底是属于凉性还是热性的呢？我们一起来了解一下。
甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，约为18--20％。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐、昏迷等中毒现象。
从上面可以看出，甘蔗是属于凉性的，有清热败火，滋阴润燥的功效。
吃甘蔗会上火吗
水果属性不同，含有的营养成分也不同。热性水果吃的过量的话就会导致上火。那么，吃甘蔗会导致上火吗？下面我们就来一起看一下。
其实，吃甘蔗并不会上火，因为甘蔗是属于凉性水果，食用后有清热的效果，中医认为，甘蔗可以治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等症状，另外还可以通便解结。所以，吃甘蔗是不会上火的。
甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果"的美称。
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。祖国医学认为甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
所以说甘蔗虽然含有的糖分较多，但是是属于凉性食品，食用后不会上火。但是体质含量的人要注意食用不能过量。
甘蔗的营养价值
甘蔗甜美多汁，具有丰富的纤维，咀嚼的同时还能清洁牙齿和锻炼脸部肌肉，所以经常食用甘蔗，能使人变得更加健康漂亮。下面我们就来一起了解一下甘蔗的营养价值。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。
可以看出，甘蔗的营养价值是很丰富的。但是也不能贪美味而过量食用，否则容易导致胃痛腹泻等。
甘蔗的功效与作用
甘蔗水分和糖分都非常充足，被称作是“糖水仓库”。它营养丰富，味道清甜。那甘蔗究竟具有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起看一下。
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作是果中佳品，其中含有的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量高达12%。除此之外，甘蔗还含有人体所需的其他物质。甘蔗含糖多，甘蔗糖类具有抑制癌细胞的作用。同时咀嚼甘蔗，能够在一定程度上清洁牙齿，对口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。甘蔗还可以治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
所以，可以看出，甘蔗不仅味道十分清甜美味，而且具有丰富的营养，经常食用能够起到防疾病，健身体的功效。