文章目录
- 一、银耳的做法有哪些
- 二、银耳怎么保存
- 三、挑选银耳的技巧
银耳的做法有哪些
1、银耳的做法有哪些
1.1、做法一:
原料:银耳两朵、放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒以及百合5-8片。
1.2、做法二:
制作步骤:
将银耳放入温水,然后浸泡30分钟。待银耳充分完全发开之后,换清水清洗干净去根,再将银耳撕成小片。
放入锅内加水,然后用大火煮开。
加入洗净的红枣、冰糖一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时即可。制作步骤:把以上食材放到砂锅里,然后加清水,再中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,以免粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟关火。然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。
1.3、做法三:
制作步骤:先用温水把银耳浸泡一小时,然后洗净备用。把泡好的银耳和其他原材料一同放入锅里,加上足量的水后,放到电锅上用大火煮。煮熟后不能立即打开,焖一会儿直到锅内的银耳焖化,汤成浆状即可。红枣、桂圆、枸杞、莲子都具有润肺健脾与补五脏的作用,能够滋补强身。
2、银耳的营养价值
2.1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2.2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
2.3、银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
2.4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
2.5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
3、吃银耳的好处有什么
3.1、美容祛斑
银耳富含天然植物性胶质,能增强人的新陈代谢,使血液循环旺盛。常吃银耳可以使皮肤变得细嫩光滑,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3.2、减肥瘦身
银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
3.3、滋阴润肺
银耳是女性的天然补品,可以用于缓解肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
3.4、增强免疫力
银耳中的酸性多糖类物质,能够增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
银耳怎么保存
干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分,不让水分碰到干银耳,这样干银耳就不会发黄、发霉了。
如果是泡好之后的银耳,吃不完的可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
挑选银耳的技巧
1、看
自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色,而不是惨白。形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,属于质量差的。
2、摸
质量好的银耳应干燥,无潮湿感,角质,硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性,而劣质银耳一揑就碎。
3、尝
质量好的银耳带有草木的香气,无异味,如尝有辣味或其它异味,则为劣质银耳。
4、闻
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,千万不能再食用,所以我们在购买银耳时一定要注意仔细挑选。