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香辣蟹

2017-01-14 15:52:30 夏季食谱

    用料

    螃蟹1800g

    色拉油500ml

    生50g

    大蒜50g

    大50g

    花椒15g

    干尖椒25g

    桂皮10g

    八角4个

    料酒80ml

    鸡精适量

    盐适量

    海鲜酱适量

    海鲜酱适量

    红辣椒粉适量

    香辣蟹的做法步骤

    1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖

    2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热

    5.下入步骤三中材料煸香

    6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁9.加入锅中

    10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟小贴士

    最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张豆腐土豆火腿蘑菇粉丝青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!

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