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杨梅糖水&米酒杨梅的做法

2017-01-14 15:49:31 夏季食谱
杨梅糖水和米酒杨梅

  杨梅可以生津止渴,健脾开胃,有“果中玛瑙”的美誉。我们家每到这时候,买了杨梅就会煮。煮好的杨梅糖水,酸甜可口,嫣红的颜色也诱人极了。 这次除了杨梅糖水,还做了“米酒杨梅”。 原本是冲着那个漂亮的颜色去的,没想到味道令人惊艳极了。米酒独有的特殊甜味与杨梅的酸爽搭配起来,味道比杨梅糖水还好哦~~

  杨梅糖水和米酒杨梅用料工具

  主料: 杨梅 (500g) 清水 (500g以上) 酒酿 (适量)

  调料: 盐 (一小撮) 冰糖 (适量)

  厨具: 砂锅、煮锅

  杨梅糖水和米酒杨梅的做法:

杨梅糖水和米酒杨梅

  1. 准备好材料;

杨梅糖水和米酒杨梅

  2.杨梅提前清洗,浸泡在淡盐水中,30分钟左右;

杨梅糖水和米酒杨梅

  3.浸泡好的杨梅,放入锅中,加入清水,冰糖大火煮开;

杨梅糖水和米酒杨梅

  4. 捞出一部分杨梅,晾干水分,放入容器中备用;

杨梅糖水和米酒杨梅

  5.剩下的杨梅继续煮,直到汤汁呈现深红色,冰糖完全融化,然后倒入容器中,完全冷却后,密封放入冰箱冷藏;

杨梅糖水和米酒杨梅

  6. 等到步骤4捞出来的杨梅冷却后,加入米酒,尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅,然后密封,放入冰箱冷藏24小时,米酒的颜色会变红,就可以吃啦~

  小窍门:

  1. 杨梅提前用淡盐水浸泡,可以去除表面浮沉,小虫子什么的,吃的更放心; 2. 冰糖的量根据自己喜欢调整; 3. 煮杨梅的锅,最好不要用铁锅,以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器,要保证无油无水。

 
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