菠萝鱼是一道味道酸酸甜甜，外酥里嫩非常受小朋友喜爱的一道美食，做法很简单，需要的辅料也很容易准备，只需要用到平常生活中的一些调料就可以，鱼可以让商贩先处理好，拿回家直接清洗之后便可以开始操作，这道菜在夏天食用最能够勾起人们的食欲。
食材明细：
主料：草鱼肉;
辅料：葱，生姜，大蒜，青椒，料酒，食盐，淀粉，白砂糖，果珍，蒜粉等各适量;
制作步骤：
1.将草鱼的背部切开，贴着鱼骨头用刀将鱼肉取下;
2.将鱼肉表面画十字，再将其切成三大块;
3.鱼肉放在容器中，加入适量的葱姜末和蒜粉，再加入料酒和食盐;
4.搅拌均匀使其入味后放在干淀粉中蘸上淀粉;
5.炒锅中油烧至8成热后把鱼块放在里面炸，炸至金黄色后捞出控油;
6.锅中油烧热后加入葱姜爆香，再改成小火，慢慢的煸炒出香味;
7.加入适量清水，煮开后捞出葱姜末，将葱姜水中倒入果珍;
8.加入白砂糖和食盐，再用水淀粉勾芡，加少许植物油，烧热后将其淋在鱼身上即可。
小贴士：
这道菜对于鱼肉的处理很重要，一定要切整齐，才能做出美丽的外观，炸鱼的时候油温不能太高，也不能太低，否则影响成品口感。