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咖啡冰淇淋)的做法

2017-01-14 15:46:52 夏季食谱

又到炎炎夏日,心里的那条馋虫不自觉地惦记起了冰淇淋。但外面买的加了防腐剂加了香精加了色素,怎么办呢怎么办呢?那就自己做呗!让这些垃圾统统靠边!不用昂贵的冰淇淋机,只需要一个电动打蛋器,你就能做到!但是行家会提出一个问题:做冰淇淋的蛋黄没有全...

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法

食材介绍

蛋黄(2个),白砂(50g),温开水(5g),咖啡粉(25g),冰淇淋(230g)

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法步骤

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解1

1. 原料大合照,还是很简单有木有?像我这种懒人就喜欢简单的。配料里写错了,最后一个应该是奶油,不是冰淇淋哦!亲们原谅我的失误吧!

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解2

2. 蛋黄加糖低速打散

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解3

3. 高速打发打散的蛋黄糊至蛋黄体积变大,颜色变浅至浓稠状

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解4

4. 咖啡粉用温开水融化后加入蛋黄糊

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解5

5. 打发均匀

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解6

6. 奶锅内放水烧开,水的高度至盛蛋黄糊容器的三分之一为宜

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解7

7. 关中小火,咖啡蛋黄糊容器(容器不能太小,最好有一定高度,因蛋黄糊体积会进一步变大)坐入开水中,高速打发蛋黄糊。这时动作要连贯不能间断哦!不然蛋黄糊会结块哦!结块就不能用了呢!打发至蛋黄糊体积膨大一倍左右,更加浓稠,流动变得有阻力,如果你不放心,可以多打会儿,直到你觉得蛋黄熟了为止。我大约需要10分钟左右。

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解8

8. 看到吗?蛋黄糊变得黏黏的,浓浓的,打发完成后坐入冷水中降温。

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解9

9. 趁蛋黄糊降温时,我们来打发淡奶油至九分发(淡奶油需要用冷藏时间超过24小时的)夏天室温高,可以让容器坐入冰水中以便于打发,像我这种懒人就直接在容器下垫了一个冰袋啦!(你家里是不是也有很多快递时附赠的冰袋?不要跟我说你都扔了啦?快去翻翻垃圾桶

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解10

10. 就是这样,看得清吗?不要问我淡奶油打发时用不用加糖哦!因为之前蛋黄糊里已经加了,如果你一定要加……那就加吧!不过我不是很喜欢太甜的冰淇淋

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解11

11. 咖啡蛋黄糊分两次加入淡奶油中用翻拌手法拌匀,不要过度哦!不然会消泡哦!

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解12

12. 拌好啦!现在就把它倒入广口容器中放冰箱冷藏四小时以上就行啦!不要问我广口容器是什么啦!只要口很大的都行啦!主要为了挖球方便嘛!如果你是行家问我要不要半小时拿出来搅拌一次,我的回答是:不用不用啦!扔进去就行啦!又偷笑了是不是?

咖啡冰淇淋(全熟蛋黄)的做法图解13

13. 我要承认,拍照技术亟待提高

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