每年天气凉了我会突然想吃热乎乎的东西。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤，那么今年我来介绍一个土豆浓汤Potato Soup。
做Potato Soup要准备：
5-6个削过皮的小土豆切成丁(600克)
4-5片培根
2杯鸡汤
半个洋葱
1根芹菜
1大勺黄油
4-5瓣大蒜磨碎
2大勺面粉
半杯全脂牛奶
半小勺欧芹
少量辣椒末
和少量盐和胡椒粉
先煎培根
洋葱和芹菜切碎
然后开中火
把1/4的培根和油放进一个相对深的锅里
热了加洋葱、大蒜和芹菜
煎到洋葱变透明
再加土豆和培根
煎3-4分钟
倒进鸡汤
鸡汤要足够淹过土豆
煮沸了关小火
煮30分钟左右
到土豆变软
下面在盘里用中火把黄油溶化
再加面粉、牛奶和欧芹
快速搅匀到变浓
倒进汤里搅匀
接着把部分土豆捏碎
加辣椒末、胡椒粉和盐调味
最后可以撒上葱和切达奶酪
就可以了
虽然它卖相不是很好看，但好看的东西不一定好吃。这次用的土豆类型叫Yukon Gold Potatoes。这种味道会比较浓，也很适合做汤。类似的有Red Potatoes，但Red Potatoes一般是用来做土豆泥。
最通用的是这种叫Russet Potatoes，Russet的淀粉最多，然后它可以做土豆泥也可以做汤
也可以做薯条。不同的土豆会影响汤最后做出来的味道。你可以用不同的看看你喜欢哪一种。
