自贡鲜锅兔的材料：兔肉2000克（1只），纯净水1000毫升、小米椒100g、二荆条（青椒）300克、仔姜200克、土豆500克、莲藕500克、淀粉50克、大蒜50克、生姜50克、大葱50克、小葱50克、香菜50克、鸡精、食盐、料酒、花椒
自贡鲜锅兔的做法：
1.将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。
2.土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条（青椒）切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。
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4.坐锅倒油，将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出
5.炒汤料：将花椒、八角和大料放进油里爆香后加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟，加入1000毫升纯净水，待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒，将汤汁熬制2-3分钟，让小米椒的辣味充分的散发出来，接着将先前炸过的兔肉倒进锅里，煮的时间不宜过久，2分钟就差不多了，然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜最后加入一些鸡精就可以出锅了，装盘之后再放上一点小葱和香菜点缀。