腊肉干锅茶树菇的材料：鲜茶树菇250克，腊肉50克，香芹50克，葱，姜2片，蒜瓣2个，干辣椒6根，花椒1勺。调料：豆瓣酱1勺，盐半小勺，老抽酱油半勺，糖1小勺，水淀粉1勺，香油1小勺。
腊肉干锅茶树菇的做法：
1.将腊肉洗净放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾以后小火煮5分钟夹出，蒸软或煮软的腊肉切片备用。
2.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后用清水洗净，并剪成约5cm左右的段，葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
3.坐锅倒油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
4.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用再倒入干辣椒、葱片、蒜片、姜片爆香后放入腊肉翻炒到肥肉略透明，下豆瓣酱倒入炒出香味，最后放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。