XO酱炒皮皮虾的材料：皮皮虾500克，干辣椒2支，大蒜3瓣，广东米酒15ml，盐3克，油200ml，XO酱45克，
XO酱炒皮皮虾的做法：
1、皮皮虾洗净后控干水分备用。干辣椒洗净切斜段。蒜切片备用。
2、中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边小心地放入控干水的皮皮虾，一次放入的量不要过多，不要过于频繁地翻动皮皮虾，以免热油溅出烫伤。当皮皮虾炸至6成熟，表皮变色，身体弯曲，须脚微微发干就可以捞出，放在吸油纸上沥干油。
3、炒锅中留底油，用中火加热，放入干辣椒和蒜片一起炒至散发香味，加入XO酱翻炒均匀，迅速将炸过的皮皮虾放入锅中翻炒。
4、在锅中加入广东米酒和盐翻炒均匀，待皮皮虾完全成熟就可以出锅了。 怎么做好吃