辣炒鸡杂的材料：鸡胗 、鸡心，洋葱 、胡萝卜 、青红尖椒、腰果 、葱姜、泡椒，盐、十三香、生抽、料酒、糖、盐、味精、香油、香醋。
辣炒鸡杂的做法：
1、鸡胗切片，鸡心一剖二，坐锅倒水水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净，沥干备用。
3、腰果用小火炒金黄捞出晾凉，把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。
4、热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下，倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀，放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐，把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可在出锅放腰果，也可以装好盘再撒。 怎么做好吃
