香辣田螺的做法：
1.田螺用水洗掉泥污（把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里，用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物）
2.把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。
3.干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时，把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。学做菜
4.大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。
5.锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。
6.坐锅倒油，油热后放入姜丝爆香，倒入捣好的辣椒酱，炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香，再倒入控净水的田螺，大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠，倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。的做法