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西班牙泡饭的做法视频

2017-01-14 15:29:20 家常菜

异国风味美食西班牙泡饭怎么做?

西班牙泡饭的材料:米1/2杯,虾高汤3杯,蛤蜊/青口贝高汤2杯,新鲜大虾/龙虾/蟹500克左右,新鲜青口贝(带壳)500克左右,新鲜蛤蜊(带壳)500克左右,中等大小黄洋葱2个中等大小胡萝卜2个,切碎的新鲜番茄2杯,青椒1瓣,桂叶2片,大蒜2瓣,切碎的新鲜香菜2大勺,新鲜香菜8把,新鲜欧芹6束,烟熏西班牙辣椒粉1茶匙,干辣椒1-2个,初榨橄榄油8茶匙,盐适量

西班牙泡饭的做法:

1.在一个大碗里用盐水养蛤蜊,让它们把沙吐干净。大约1小时。青口贝吐沙吐干净并洗干净。

2.洋切碎。大蒜去除里面内心并切碎,另外要留2个完整的,香菜洗干净,留八把备用,其余用厨房纸吸干水分,切碎最后上盘备用,欧芹洗干净备用。青椒洗净,切条备用。番茄去皮去籽,切碎,去除多余水分。

3.坐锅中火加热橄榄油,放入8把香菜,2个完整的大蒜。稍微热了以后,加入蛤蜊,烧4分钟。等到蛤蜊全都打开后,去除没有张开的蛤蜊,其余放入其他盆中放凉。

4.加热原来有蛤蜊汁的锅,然后加入青口贝,加盖烧4分钟。最后青口贝也取出放凉。锅中的海鲜汁,过滤备用。

5.取8个蛤蜊和8个青口贝放在旁边装盘时做装饰备用,另外的去除壳,取肉。

6.坐锅倒水烧开后放少许盐,把大虾放入烧3分钟,取出后去除壳,留几只保留虾头,做装饰用。

7.取3杯虾汤,然后放入取出虾肉剩下来的虾头和切好的胡萝卜加盖熬煮20分钟。等稍微冷却后,用搅拌机粉碎搅拌,待用。

8.坐锅中火加热6茶匙橄榄油,加切碎的洋葱,炒至微微发黄后加入切碎的大蒜,再炒1分钟。加入辣椒,番茄膏,辣椒粉,青椒,欧芹,桂叶。小火继续炒10分钟后加入大米,3杯虾高汤,2杯蛤蜊和青口贝高汤,搅拌均匀煮15分钟,在大米开始发粘后,加入去壳的蛤蜊,青口贝,大虾。去盖继续煮几分钟,锅子离火,去掉泡饭中的桂叶和欧芹。撒上香菜即可。

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