“菠菜在古代被人们称作为“红嘴绿鹦哥”又叫波斯菜，赤根菜。 如果你脸色不好那么就吃菠菜，他对缺铁性贫血有改善作用，能令人面部红润，光彩照人，因此被人推崇为养颜佳品，菠菜含有类似胰岛素样的物质，作用与胰岛素很相似，可以使血糖保持平衡，它的维生素含量很可观，含有大量的抗氧化剂有促进细泡增生的作用，激活大脑功能，有助于防止大脑老化，防止老年痴呆的发生。经研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年可降低视网膜退化的危险，还具有清理肠胃的热毒的功效。防止便秘。”
主料
菠菜(300g)花生米(100g)调料辣椒油(适量)盐(适量)鸡精(适量)葱(适量)蒜(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)厨具炒锅、煮锅
1 菠菜摘好洗干净;
2 菠菜切段;
3 锅中水烧开放入菠菜段少许盐、使菠菜的颜色更绿，焯3-5分钟即可熟;
4 取出锅中的菠菜，用凉水冲凉备用;
5 花生米去皮用油炸好;
6 各种调料备好;
7 葱蒜切细末;
8 根据自己的口味放入各种调料调好汁;
9 上桌前倒入调好的料汁，一盘香辣、甜、酸适口的菠菜拌花生米一会功夫就落入我们一家三口的腹中。
小窍门：
1，很多人喜欢吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹调食用，因为菠菜含草酸较多，会对钙的吸收有影响，一定要用开水烫一下在烹调;
2，腹泻的人要尽量少吃;