三杯中卷的材料：中卷600克，九层塔40克，胡麻油3大匙，老姜片50克，蒜仁30克，红椒1条，太白粉1茶匙，油1又1/2茶匙，酱油膏1大匙，乌醋1茶匙，糖1大匙，米酒2大匙，
三杯中卷的做法：
1. 将中卷横切成2公分宽圆筒状后汆烫，撒上太白粉；九层塔洗净沥干，备用。
2. 取锅以小火烧热后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黄色。
3. 在做法法2放入做法1裹上太白粉的中卷，转大火续。
4. 当做法3的中卷炒至表面略干，放入剩余的调味料，以小火焖烧。
5. 当做法4焖烧至汤汁收干，放入九层塔炒至塌陷即可。