平时我们吃的辣椒酱一般都是用新鲜的辣椒做的,那么干辣椒怎么做辣椒酱呢,其实和做红油辣椒有一点像,做过红油辣子的朋友可以参照以前的经验制作,各种辣椒酱都能够做得出来。
干辣椒怎么做辣椒酱:牛肉辣椒酱
食材准备
绞肉500克,辣椒350克,花椒10克,永川豆鼓30克,酱油50毫升,油300毫升,葱两根切成葱花,姜碎10克,,料酒20毫升,白糖15克。
方法步骤
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散,将牛肉炒干水分,大约用时40分钟;
2、锅里倒油,烧热,把花椒炸香,立即捞出放凉待用;
3、然后加入葱,姜,黑豆鼓炒香,葱颜色呈金黄色转小火;
4、然后加入干辣椒粉,拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;
5、然后加入酱油,用小火熬制,浇上料酒,不要搅拌,约5分钟后,搅拌一次;
6、看见辣椒酱的颜色变深,开始有大泡出现,放上一汤匙白糖,拌匀;
7、把锅倾斜,看见锅底没有深色液体了即可关火,把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
干辣椒怎么做辣椒酱:家常辣椒酱
食材准备
方法步骤
1、干辣椒用布擦干净,去籽后放入料理机中打碎;
2、干辣椒碎中加入蒜末,放入少许盐,花椒粉,生抽,和白芝麻拌匀;
3、起锅倒入较多的油,烧至8成热后,慢慢将油倒入辣椒碎碗中,并不停搅拌;
4、待油倒完,搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒,温度太高一下容易将辣椒弄糊。
干辣椒怎么做辣椒酱:简易辣椒酱
食材准备
干辣椒,豆瓣酱,花椒粉,油。
方法步骤
1、将干辣椒剁碎,豆瓣酱也可以剁一剁;
2、炒锅中倒入较多的油烧至温热,然后倒入干辣椒碎炸香;
3、接着放入豆瓣酱和花椒粉调味,炒匀即可。
小贴士
干辣椒要保持干燥,不能待有水,不然油飞溅。